Odlehčený coleslaw (od 1 roku)

Moje zdravější a osvěžující verze tohoto báječného salátu. Jako příloha k masu, k domácímu hamburgeru a nebo prostě jen tak, na bagra se lžící u večerního televizního programu :-)))

Na cca 4 porce: 

• 500g hlávkového zelí

• 100g mrkve

• 1 menší cibule

• cca 4 lžíce zakysané smetany (můžete nakombinovat i s bílým jogurtem, množství řiďte dle své chuti)

• cca 1/2 lžičky soli (nebo jinak dle chuti)

• cca 1 lžíce octa ( (nebo jinak dle chuti, zdravěji můžete použít i citron)

• cca 1 lžička kmínu (nebo jinak dle chuti)

• potřebovat budete ještě stlačovací nádobu nebo mísu se zátěží (já jsem použila šunkovar, který přesně tuto funkci splňuje)

Zelí nakrouhejte na malé kousky, mrkev nastrouhejte na větším struhadle a cibuli nakrájejte na jemno. Vše v míse smíchejte se solí a kmínem a pořádně rukama promačkejte, aby zelenina pustila první vodu. Poté stlačte v připravené nádobě a nechce odpočívat ideálně třeba přes noc, ale pokud spěcháte, i hodinka nebo dvě snad postačí (nádoba během toho nemusí být nutně v lednici). Poté slijte vymačkanou vodu, přidejte zakysanou smetanu, ocet nebo citron a případně dle chuti ještě dosolte a dochuťte kmínem. Salát podávejte dobře vychlazený. 

Dětská specifika:

• salát je svým složením (samozřejmě až na sůl) zdravý a podle mě i bezproblémový, přesto především kvůli přítomnosti hůře stravitelného zelí řadím do kategorie od 1 roku. Od tohoto věku by si podle mého názoru dítě s touto surovinou v přiměřeném množství mělo už poradit.