Jahodové sushi s mátovým wasabi (od 2 let)

Společnost Lidl vypsala soutěž pro bloggery. A protože mám ráda výzvy (a Romana Pauluse, jehož kurz vaření je hlavní výhrou v soutěži :)), vytvořila jsem ze zadaných surovin hned tři recepty. Tento jsem s vaší vydatnou pomocí vybrala jako vítězný, tak snad se bude líbit :)

Na sušenkovou "řasu":

• 100g máslových nebo podobných sušenek (použila jsem Petit Beurre, Lidl)

• 100g změklého másla

• 50g čokolády na vaření (použila jsem Fin Caré, Lidl)

• 30g moučkového cukru

• 25g kakaa

• 20g strouhaného kokosu

Na rýžovou náplň:

• 50g kulatozrnné rýže (použít můžete i některý z druhů na risotto)

• 1 lžíce moučkového cukru

• mléko dle potřeby (bude to přibližně 200ml, ale řiďte se spíše poměrem uvedeným na obalu rýže)

• špetka soli

• 100g mascarpone

• jahody či jiné vhodné ovoce dle potřeby

Na mátové "wasabi":

• hrst listů čerstvé máty

• 1 lžíce medu

• 1 lžíce mascarpone

Základem těsta jsou sušenky, které je potřeba nejdříve nadrtit. Použijte k tomu nějaký přístroj, nebo je dejte do sáčku a postupně rozbijte paličkou. Vložte je do mísy, přidejte změklé máslo, nastrouhanou čokoládu na vaření, cukr, kakao a kokos a teplem ruky řádně spojte v hroudu těsta. Tu dejte na hodinku odpočívat do lednice. 

Rýži dejte spolu s mlékem, špetkou soli a lžící cukru vařit na dobu uvedenou na obalu rýže. Zpravidla to bývá kolem 20 minut. Občas promíchejte, obzvláště v závěru vaření, aby se vám rýžová kaše nepřipalovala. Po dovaření nechte ještě chvíli odstát, poté vmíchejte mascarpone, dle chuti případně doslaďte, a dejte vychladnout do lednice. 

Těsto opatrně vyválejte mezi dvěma silikonovými podložkami nebo pečícími papíry v obdelníkový plát o výšce cca půl centimetru. Navrstvěte po celé délce vychladlou rýžovou kaši, doprostřed naskládejte řadu jahod a opatrně zatočte tak, aby se oba konce těsta spojily v jeden a vytvořila se malá roláda. Použitý pečící papír využijte k jejímu zabalení, aby se lépe udržel tvar. Opět dejte zpátky do lednice vychladit, aby se pak roláda lépe krájela. Před podáváním nakrájejte na kolečka a servírujte s mátovým wasabi, které vytvoříte rozmixováním hrstky máty se lžící medu a mascarpone. 

Poznámka: Těsto je chutné a variabilní, takže až otestujete toto sushi, můžete vyzkoušet další změnu a udělat špízy. Tvarujte z něj v ruce koule, které můžete ještě pro oko obalit v dalším kokosu. Napíchejte na špejle a doplňte různým sezónním ovocem. Použila jsem jahody, borůvky, rybíz a třešně.

Dětská specifika:

• recept vzhledem k použití čokolády a kakaa řadím až do kategorie od 2 - 3 let, protože takto jsou tyto v tabulkách zařazeny

• alergenem je také kokos, který navíc může i malé děti dusit

• rýžová náplň jako taková je vhodná od 1 roku