BEZOVÁ PANNA COTTA (od 1 roku)

Nebudeme si lhát do kapsy - tato dobrota je tůůze tučná. Ale taky tůůze dobrá! S květy černého bezu je to navíc zase něco trošku jiného, takže jednou za čas se to chuťovým pohárkům prostě dopřát musí! :))

Na cca 6 malých báboviček:

• 10 bezových květů

• 2 kelímky smetany ke šlehání (31% a více)

• 100ml plnotučného mléka

• 2 lžičky práškové želatiny

• cukr dle chuti

• semínka z jedné poloviny vanilkového lusku

Bezové květy zlehka omyjte proudem vody, ale jen opravdu opatrně - tak, abyste se zbavili případné nečistoty či hmyzu, ale aby květ nepřišel o většinu svého pylu. Pak umístěte do hrnce, zalijte oběma šlahčkami a mlékem, přiklopte a nechte v lednici odpočívat minimálně přes noc. Poté přes pláténko nebo jemné sítko opatrně přeceďte. V malém množství směsi rozmíchejte želatinu, zbytek směsi zahřejte ve vodní lázni, přidejte vanilku, oslaďte dle chuti a opatrně vmíchejte želatinu. Uveďte k varu a vařte asi minutu. Poté odstavte, nalijte do formiček vymazaných troškou oleje (silikonové vymazávat nemusíte) a nechte v chladu lednice odpočinout minimálně čtyři hodiny. Studené podávejte přelité ovocným rozvarem, z nádobek je můžete vyklopit, ale taky nemusíte :)

Švestkovo-rebarborová omáčka (pro dospělé):

• 200g rebarbory

• půl sklenice kompotovaných švestek 

• špetka skořice

Rebarboru oloupejte od svrchní slupky a nakrájejte na špalíčky. Dejte do hrnce společně s uvedeným množstvím švestek, použít můžete i sladký sirup, ve kterém jsou kompotovány. Krátce povařte, dokud rebarbora nezměkne. Poté rozmixujte na hladké pyré. Ochuťte špetkou skořice, případně ještě dle chuti přidejte cukru nebo libovolný sirup.

Dětská specifika:

• dezert je poměrně hodně tučný. Dětem tuky až tak nevadí, přesto se nedoporučuje dávat šlehačku před prvním rokem vzhledem k zátěži ledvin.

• vanilka je exotické koření a mohla by způsobit alergickou reakci, taktéž i skořice

• rebarbora se nedoporučuje dětem dávat vůbec. Některé zdroje uvádí že až dokonce do deseti let. Problematický je především obsah kyseliny šťavelové v ní obsažený, a ze stejného důvodu by ji neměly konzumovat ani těhotné ženy.